Jærsk ostekake til 17. mai

Tre lag kremost, to geléfarger og én kake alle vil ha oppskriften på. Dette er 17. mai-kaken som virkelig imponerer.

En ostekake som gjør inntrykk

Denne kaken er ikke den raskeste å lage, men den er absolutt verdt hvert eneste minutt. Lag på lag med fyll i rødt, hvitt og blått gjør den til et lite kunstverk på kakefatet. Den lages dagen før, smaker fantastisk og ser så imponerende ut at gjestene dine nesten ikke tror du har laget den selv.

Hemmeligheten? Jærsk Kremost Naturell og Sæterrømme. To ekte norske råvarer som gir fyllet en mild syrlighet og en kremete tekstur som er vanskelig å slå.

Sett av litt tid

Kaken trenger minst 4 timer i kjøleskapet, gjerne over natten. Selve monteringen krever litt tålmodighet med fryseren, men fremgangsmåten er enkel å følge. Les gjerne gjennom oppskriften en gang før du starter, så har du full kontroll.

Du trenger

24 cm rund kakeform

Kjeksbunn

  • 300 g søte havrekjeks (Digestive eller Bixit)
  • 100 g meierismør
  • 1 ts kanel

Kremostfyll

  • 4 plater gelatin
  • 300 g Jærsk Kremost Naturell
  • 3 dl Sæterrømme
  • 2 ts vaniljesukker
  • 100 g melis
  • 2 dl kremfløte

 

Gelé

  • 1 pakke jordbærgele
  • 1 pakke blåbærgele
  • Konditorfarge i rød og blå (valgfritt, for mer intens farge)

Pynt

  • Friske jordbær og blåbær
  • Marengstoppper
Slik gjør du

Gelé – lag dette først

Lag jordbærgeleen etter anvisningen på pakken, men bruk kun 4 dl vann for en fastere konsistens. Tilsett gjerne litt rød konditorfarge for en mer intens rødfarge. La avkjøle til romtemperatur.

Vei opp 60 g av blåbærgelepulveret og lag geléen med kun 2 dl vann – du bruker altså bare halvparten av pakken. Tilsett gjerne litt blå konditorfarge om du har. La avkjøle til romtemperatur.

Viktig: Ikke begynn på ostfyllet før begge geléene er helt romtempererte.

Kjeksbunn

Knus kjeksene til fint pulver med foodprosessor eller kjevle. Rør inn kanel. Smelt smøret og bland det godt inn i kjeksblandingen.

Kle bunnen av en 24 cm kakeform med bakepapir. Press kjeksblandingen jevnt ned i bunnen og sett formen kaldt mens du lager fyllet.

Kremostfyll

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Pisk sammen kremost, rømme, melis og vaniljesukker til en jevn masse.

Varm opp ca. 3 ss av kremfløten til den begynner å ryke. Ta av varmen, klem vannet ut av gelatinen og løs den opp i den varme fløten. Hell sakte fløteblandingen over i kremostmassen mens du rører godt.

Pisk resten av kremfløten til en myk krem og vend den forsiktig inn i blandingen med en slikkepott.

Montering

  1. Del ostfyllet i tre like deler. Hell én tredel over kjeksbunnen og vrikk litt på formen så det legger seg jevnt.
  2. Sett kaken rett i fryseren i 15 minutter.
  3. Hell halvparten av den røde geléen forsiktig over det stivnede fyllet – bruk gjerne en skje som «buffer» så geléen renner ned forsiktig.
  4. Sett tilbake i fryseren i 15 minutter.
  5. Hell neste tredel av ostfyllet over den røde geléen. Jevn ut med en slikkepott hvis nødvendig.
  6. Sett i fryseren i 10 minutter.
  7. Hell den blå geléen forsiktig over og sett tilbake i fryseren i 10 minutter.
  8. Avslutt med siste lag ostfyll og resten av den røde geléen.
  9. Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer – gjerne over natten.

Før servering

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv langs kanten. Plasser på et pent kakefat og pynt med friske jordbær, blåbær og marengstoppper.

Jærsk kremost finner du i Ystebutikken på Varhaug. Stikk innom og la deg inspirere – vi har alltid noe godt på lur!