Ystepikene i pølsesamarbeid
Ystepikene i pølsesamarbeid
Kokk og produktutvikler i Prima Brands, Andreas Myhrvold har vært en viktig del av Ystepikeprosjektet helt fra starten. Han tok seg god tid til rådgiving, sparring og tips i produktutviklingsfasen i oppstarten av Ystepikene.
Nå har han tatt med Jærsk Bedaost – babyen vår, og osten det hele startet med i utviklingen av en gourmetpølse.
En viktig sparringspartner har nå også blitt en solid samarbeidspartner:
Smaksrik ost fra Ystepikene
Gourmetpølsen det er snakk om beskrives som en
Lettrøkt urtepølse med smaksrik ost fra Ystepikene på Jæren.
Osten det vises til er Jærsk Bedaost naturell og pølsa blir produsert av Prima Brands for Norgesgruppen. Den ble godt mottatt i Norgesgruppens smakspanel og lanseres i disse dager i både MENY og Spar i hele landet. Her inngår den som en del av Jacobs Utvalgte konseptet.
Dette er konseptet som også omtales som lokomotivet i norsk pølseutvikling. Det er Prima Brands som som er hoffleverandør inn i dette kulinariske konseptet hvor nå Ystepikene leverer ost til en av gourmetpølsene i det etter hvert så rikholdige sortimentet.
Kjøttet i pølsa er svin fra Jæren Smak. At også ostens avsender kommer så tydelig fram på pakken, ser vi som en tillitserklæring til vårt konsept og vår merkevare. Du trenger med andre ord aldri være i tvil om at det er et ekte Jærprodukt du har med å gjøre.
Knallgod pølse!
Vi har fått sniktestet litt, og syns pølsene er knallgode! Nå håper vi forbruker blir like begeistret som oss, og det skal ikke stå på oss dersom det trengs mye ost framover til å produsere nok pølser. Ystepikene er klar ved ystekjelen, og kyrne i fjøset holder melkeroboten i gang.
Takk for tilliten!
Melkemannen
Melkemannen
Bonden Jon er den lille mannen som vokser med oppgavene. Hva hadde Ystepikene vært uten? I utgangspunktet skulle han «bare» levere ystemelka.
Som den dedikerte bonden han er, var vi sikre på at han kom til å levere kvalitetsmelk. Nøye planlegging av vekstene han skal fore kyrne med, godt håndlag med dyr og ikke minst nøyaktig i sitt arbeid gjør at vi trygt kan bestille melk i alle årets faser.
Melka leveres før alle andre står opp, og pasteuriseringsprosessen er i godt i gang når Ystepikene kommer på jobb. I hektiske perioder trør han også til i produksjonen. Han er som poteten og kan brukes til alt. Vasking, pakking og transport av gaver. Svakstrømsmontøren i han kommer til nytte når maskiner og nettverk ikke spiller på lag.
Han deler gladelig av sin landbrukskunnskap til Ystepikenes gjester. Det hender ofte at våre besøkende reiser fra garden med ny kunnskap om dyrehold og matproduksjon både lokalt, nasjonalt og internasjonalt.
Han er heldigvis ikke for opptatt til å kunne ta seg en god pust i bakken med en god kopp kaffi i godt lag. Barn og barnebarn får også en kosestund i fanget når de ønsker det.
Ystepikene takker for uvurderlig hjelp både praktisk og strategisk. Igjen, hva hadde vi vært uten?
Julegleder
Julegaver
Julegaver er blitt en viktig del av Ystepikene sitt konsept. Vi er kjempeglade for at det også i år er stor interesse for gaver med lokale skatter.
Vi tilbyr store og små sammenpakninger med både egne oster og spennende produkter fra våre samarbeidspartnere. Her er det mange muligheter og vi pakker gaver hver dag nå i desember. Både enkeltvis og store serier.
Det er like kjekt hvert år å kunne presentere noen av mulighetene vi har. Det synliggjør mangfoldet av håndverksaktører både i regionen og ellers i landet. Her håper vi du finner noe som treffer ditt behov enten det er en vertinnegave eller julegaver til ansatte.
Utfordre oss gjerne, vi kan lage ett eller flere forslag der vi beskriver tilbudte varer så du kan drøfte med andre involverte.
Gavene kan pakkes på trebrett med cellofan, i gaveeske med vindu. Eller en av våre flotte poser. Posene pynter vi gjerne med silkepapir om det passer slik. Koselige kort med jærske tekster kan følge med.
Vi leverer gjerne på ønsket sted. Finn mer logistikkinformasjon lenger ned i saken.
Eksempel
Ved forespørsel om tilbud på julegaver, lager vi forslag ut i fra kundens ønske og beskriver innholdet. Her ser du ett av mange forslag vi har laget til kunder.
Jærsk Kvitskimmelost – Ystepikene
Mild og god brietype. Passer til både søtt og salt og er lett å like for de fleste.
Spekepølse av Dexterkjøtt – Stovebakken gard
Gullpølsa fra Brusand laga av storferasen Dexter. Knallgod til Kvitskimmelost.
Knekks Jul – Rørosbakern
Det tynne sprøe knekkebrødet som smaker lett av pepperkake.
Appelsinmarmelade
Smakfull marmelade som passer til både ost og varmrett. Knallgod til Kvitskimmel og Knekks Jul.
Konfekt i juleeske fra Chilisjokolade
Knallgod lekker sjokolade i flere smaker.
Julebrus fra Safteriet
Frisk, søt lett musserende alkoholfri bringebærdrikke. Perfekt for to å dele til dessertost.
Luksus gavepose
Alt pakkes i vår flotte grønne luksusgavepose der vi legger svart eller rødt silkepapir på toppen.
Julestemning med Jærsk Havsletteost
Stemningsosten vår, Jærsk Havsletteost er et populært utgangspunkt for Julegaver. I år er det ekstra kjekt å kunne tilby den. I løpet av året har den både fått Spesialitetsmkerket og Bronse i oste VM.
Til denne kan vi legge til tilbehøret som passer å servere til selve osten eller vi kan finne andre skatter som vi tror kan gi god stemning i jula.
Utvalget er stort i både kjeks, sjokolade, drikke og ikke minst oster.
Se mer inspo på bildene nederst i saken.
Logistikk
Gaveposene våre med vindu er de mest populære til gaver uten flasker. Disse egner seg også godt til store kvantum da de er lette å stable stødig i kasser og blir lette å frakte.
Vi har også pappesker vi kan frakte gavene i. Dette er mest praktisk til de større posene og spesielt der det er flasker oppi. Se bilde nedenfor.
En engasjert Landbruks- og matminister i ysteri og fjøs
En engasjert Landbruks- og matminister i ysteri og fjøs
Landbruks- og matminister Sandra Borch gjestet Ystepikene i forkant av det årlige Varhaugmøtet. Med i følge var også Landbruksdirektør Geir Skadberg, lokale politikere fra regjeringspartiene og representanter fra departementet.
Det var en engasjert minister som kom og som var interessert i både ysteri og gårdsdrift.
Vi ga et innblikk i historien til gården, Ystepikene, produksjonen vår og hadde en liten tur innom i fjøset.
Ystepike Jorunn hadde forberedt et ostefat med norsk ost, både egne oster og andre lokale skatter. Både dette og en oppvarmet Havsletteost som nylig fikk Spesialitetsmerket falt i smak.
Gode verktøy for tett oppfølging av melk og ku
Jon viste hvordan teknologien utnyttes til fulle i robotfjøset. Kuas aktivitet blir logget, og røkter, i dette tilfelle Jon, fanger raskt opp om noe ikke er som det skal være.
Endring i jurhelse oppdages tidlig, og små justeringer på utmelking kan rette opp i det før det blir sykdom.
Avl, laktasjon, ytelse, melkekvalitet følges nøye. Dyra går fritt i løsdriftfjøset og de har egen velferdavdeling.
Familiebruk - fire innganger
Vi i den eldre garde fikk satt våre perspektiv på hvor vi er etter drøye 20 års drift. Nye innganger som teknologi, sol og vindkraft på gården ble også diskutert.
Gjestene fikk også treffe den yngre garde. De tre eldste i flokken har alle hver sin inngang til framtiden i norsk landbruk. Ingfrid og samboer Espen, har takket nei til familiegarden hans på Hårr, Gøril og ektemann Roy har drevet gård i 6 år, og odelsgutt Jonas er i fasen der han utdanner seg innen landbruksfag og skal bestemme seg hva han skal velge på sikt.
Matkorn i Rogaland
Jærsk Haustkveite er blitt godt mottat i bakemiljøene i Rogland. God bakekvalitet fremheves i tilbakemeldingene.
Det er et produkt med politisk bakteppe. Det har vært med å synliggjøre manglede beredskap på matkorn i Rogaland, noe NRK også har omtalt.
Ett kilo ble med ministeren hjem og hun gledet seg til å bake med det. Aner vi en vilje til å vurdere situasjonen med matkornproduksjon i Rogaland også?
Tre år med Ystepikene
Fra Venstre:
Bonde og Melkemann Jon
Butikkansvarlig Jorunn Varhaug
Altmuligmann og sjåfør, Alexsander Reiestad
Ysteansvarlig Elin Næsse
Matfagstudent og ekstrahjelp Steffen Storevik
Driftsleder Siri Lobekk
Rådgiver og samarbeidspartner Heidi Netland Berge
Ystemor Siri
Første ansatt Siv Varhaug
Solstråla og kundekontakt, Elise Marie Haaland
Ystesyster og styrerepresentant, Ane Odland
Osteansvarlig Mari-Anne Mageland
Datter og styrerepresentant Ingfrid Viland
Datter og styrerepresentant Gøril Ævestad
Kundeansvarlig Kari Olen Håland og våre ekstrahjelper, søstrene Ida og Malene Plut, var forhindret til å være med i kveld.
Tre år med Ystepikene
Nøyaktig tre år siden snorklipping og åpning av Ystepikene. Mye ost er gått gjennom ystekaret og hendene til denne gjengen. Produktutvikling, salg, distribusjon og marked hånd i hånd har gitt oss et godt utgangspunkt for videre drift
I en velfortjent pause i ysting og julegavepakking, feiret vi med en bedre middag hos en av våre trofaste samarbeidspartnere. Hemmeleg bød på nydelig femretters med passende drikke.
Innsatsen fra denne gjengen har resultert i Bedriftsutviklingsprisen for landbruket i Rogaland.
Vi har også gått videre som topp tre av fylkesvinnerne til den nasjonale prisen. Vinneren her kåres i januar i Berlin i forbindelse med Grüne Woche.
Tusen takk til alle som har smakt, solgt, servert og ikke minst kjøpt ostene våre. Vi er utrolig ydmyke for all støtte både direkte og indirekte. En stor takk til alle våre samarbeidspartnere, og spesielt til alle leverandører av spennende skatter til ystebutikken vår.
Andre tider – igjen
Nå er vi kjempespente på kåringen i januar. Men mest spent på veien videre i en tid med høye driftskostnader og endret kjøpemønster. Vi snudde oss under korona, og skal følge med i timen nå også. Vi er fremdeles optimister, og håper at mottoet til Ystemor står seg, «Det kan fort gå godt!»
God jul fra alle oss i Ystepikene!
Julegaver
Julegaver
Knallkjekt at mange har bestilt julegaver i år også. Noen er allerede levert, mens vi planlegger pakking av resten.
Det kommer enda forespørsler, og vi svarer så fort vi klarer. Kom gjerne innom i butikken også om du har lyst å se selv hva vi har.
Vi tilbyr sammenpakninger med både egne oster og spennende produkter fra våre samarbeidspartnere. Her kan vi sette sammen et komplett måltid, eller innenfor et visst tema.
Det er like kjekt hvert år å kunne presentere noen av mulighetene vi har. Det synliggjør mangfoldet av håndverksaktører både i regionen og ellers i landet. Her håper vi du finner noe som treffer ditt behov enten det er en vertinnegave eller julegaver til ansatte. Skulle du har lyst på noe helt annet kan vi selvfølgelig se på noe sammen. Utfordre oss gjerne.
Gavene kan pakkes på trebrett med cellofan, i gaveeske med vindu. Eller en av våre flotte poser. Posene pynter vi gjerne med silkepapir om det passer slik. Koselige kort med jærske tekster kan følge med.
Julegleder
Her blir det garantert julestemning. Vi har satt sammen en pakke som kan settes rett på bordet samlet eller nytes hver for seg.
Jærsk Bedaost m/Rosepepper og timian – Ystepikene
Bedaosten vår som passer perfekt i smak og farger på julefatet. Til salater, tapas, varme retter og gratinering. Olja er godt til å steke i eller pensle på en tørr brødskive og ha i ovnen eller på bål. Blir som hvitløksbrød.
Jærsk Kvitskimmelost – Ystepikene
Mild og god brietype. Passer til både søtt og salt og er lett å like for de fleste.
Knekks – Jul fra Rørosbakern
Knekkebrødet med pepperkakesmak
Appelsinmarmelade – Asmargel
Smaken av jul blir det garantert med appelsinmarmeladen til Kvitskimmel og knekkebrød med pepperkakesmak.
Pepperonisticks – Stølsgris
Smakfull spekemat laga av utegriser fra Ådneram. Passer veldig godt sammen med både Kvitskimmel og Bedaost.
Sprudlende Bringebær – Balholm
Frisk, lett musserende bringebærdrikk fra Balestrand i Sogn.
Julekonfekt – Chilisjokolade
Den lekreste julekonfekten i eske med julemotiv. Nydelige biter som smakker fortreffelig.
Pepperkakehjerter – Minglemat
Nydelige håndlaga julekaker – passer godt til ost.
Gullpakken
Ystepikenes egen Bedaost fikk gull i NM i ost 2021. Med den som utgangspunkt har vi satt sammen andre gullskatter vi håper kan skape god julestemning.
Jærsk Bedaost tomat – Ystepikene
Gullvinneren vår og osten som startet Ystepikedrømmen. Fetatype som passer til salater, spekemat, tapasbordet, taco, pesto og mye mer. Her følger også våre oppskriftskort med i pakken
Jærsk Kvitskimmelost – Ystepikene
Mild og god brietype. Passer til både søtt og salt og er lett å like for de fleste.
Spekepølse av Dexterkjøtt – Stovebakken gard
Gullpølsa fra Brusand laga av storferasen Dexter.
Knekks, spelt og Havsalt – Rørosbakern
Det tynne sprøe og litt salte knekkebrødet som vant Det norske måltid i 2021.
Sprudlende Hylleblomstlimonade – Balholm
Frisk, søt lett musserende alkoholfri drikk fra Balestrand.
Aquavitgele – Røyland gard
Smakfull marmelade som passer til både ost og varmrett.
Salte fjelltopper – Lysefjorden sjokolade
Knallgod sjokolade i lekker gullpose.
Vaffelhjerte – Minglemat
Lekkert vaffelhjerte med appelsin og sjokoladesmak
Luksus gavepose
Alt pakkes i vår flotte grønne luksusgavepose der vi legger svart eller rødt silkepapir på toppen.
Beredskapspakken
Prosjekt haustkveite er basert på ønske om å bidra til matberedskapen i Norge. Pandemi og krig i verdens kornkammer har vist at vi er sårbare. I Rogaland dyrkes det ikke matkorn og det er heller ikke apparat til å ta i mot dette. Med hjelp fra Jærmalt og Stangeland Mølle kom vi i mål med å kunne tilby Jærsk mjøl med ypperlig bakekvalitet.
Beredskapspakken inneholder en samling produkt som det kan være greit å ha i hus dersom det blir trått med tilførsler en periode.
Jærsk Haustkveite – Ystepikene v/Bonde og melkemann Jon Lea
Sammalt, fint mjøl med god bakekvalitet.
Jærsk Bedaost – Ystepikene
Osten som startet Ystepikedrømmen. Kommer i flere smaker. Til salater, tapas, varme retter og gratinering. Olja er godt til å steke i eller pensle på en tørr brødskive og ha i ovnen eller på bål. Blir som hvitløksbrød.
Jærsk Kvitskimmelost – Ystepikene
Mild og god brietype. Passer til både søtt og salt og er lett å like for de fleste.
Solbærsaft – Frafjord
Saften som smaker slik farmor laget den.
Dronningsylt – Frafjord
Syltetøy laget av bringebær og blåbær. Passer både på brødskiva, havregrauten og til Kvitskimmelen.
Havregryn – Line gard
Havregrøt er både godt og mettende.
Sjokoladeplate – Chilisjokolade
Knallgod mørk sjokolade med nøtter fra sjokoladefabrikken midt i Stavanger.
Ystepikene vant Bedriftsutviklingsprisen!
Ystepikene vant Bedriftsutviklingsprisen!
Ystepikene er kjempestolte av å vinne Bedriftsutviklingsprisen for landbruket i Rogaland. Det er en pris vi setter veldig høyt. Juryens begrunnelse gjør oss både stolte og ydmyke:
–Ystepikene har imponert med en eventyrlig økonomisk vekst på kort tid som en følge av konseptet de har utviklet, med ysting av produkter av ypperste klasse og døgnåpen gardsbutikk. Ystepikene er synlig, tilgjengelig, gir andre lokalmatprodusenter en salgskanal og hjelper de som går rundt med planer for oppstart av ysting. Ystepikene har vist raushet, originalitet og ikke minst kvalitet i alt de gjør, sier leder for juryen Kari Holmefjord Vervik, som leder Innovasjon Norge i Rogaland.
Les gjerne hele pressemeldingen her.
Resten av juryen har bestått av:
Geir Skadberg, Statsforvalter i Rogaland
May Endresen, Rogaland fylkeskommune
Marit Epletveit, Rogaland Bondelag
Tone Grindland, NHO Rogaland
Om Bedriftsutviklingsprisen i landbruket
Innovasjon Norge deler hvert år ut Bedriftsutviklingsprisen i landbruket på oppdrag fra Landbruks- og matdepartementet. Det er en bedrifts- og næringsutviklingspris for de som har etablert en vellykket bedrift eller næring med basis i bygdenes og landbrukets ressurser.
Å bidra til norsk mangfold i osteverden var hoved motivasjonen bak Ystepikeprosjektet. Ostene våre har blitt godt mottatt i markedet og det syns vi er veldig gøy! Med denne prisen bekrefter vi at vi innfrir både hovedmålet og de andre delmålene vi har hatt underveis.
Å gi folk innsikt i både landbruket og ystingen har vært en viktig prioritering for oss. I dag er det mange som ønsker å vite mer om norsk matproduksjon, men som ikke har en inngang til det. Ystepikene har ønsket å være en slik kanal. Begrepet «Det åpne ysteriet» er en del av det bildet.
Målet vårt om å synliggjøre kvaliteten i norsk matproduksjon ligger til grunn i alt vi gjør. Det var derfor veldig kjekt at TV 2 ringte oss når de skulle lage en sak til God morgen Norge om norsk ost. Her satte de fokus nettopp på kvaliteten på norsk melk og osten vi lager her i landet. Høydepunktet må vi ha lov å si var da saken ble avsluttet i studio med at
«Norsk ost er i verdensklasse, husk på det neste gang du går på butikken.»
Her finner du dette innslaget.
Tusen takk!
Det er mange som har lagt ned en innsats for at vi skal lykkes. Både i og utenfor ysteriet. Her har hardt arbeid, inspirasjon, testing og ikke minst salgs og markedsabeid vært avgjørende. Det er mange som gjør en forskjell for oss. Det er vi kjempetakknemlige for!
Ystepikene i lokalmatvinden
Ystepikene i norgesferieguide
Journalist Hjørdis Halleland Mikalsen har skrevet en kjekk sak for Aftenposten. Inngangen er gårdsbutikk bonanza og Norgesferie. Hun har vært hos noen utvalgte gårdsbutikker rundt om i Norge og var i den forbindelse også innom Ystepikene. Her får de som ferierer i Norge mer informasjon om de ulike gårdsbutikker rundt om i landet og hvordan finne fram til dem.
Ystemor Siri er glad i fetaost, men hun savnet en norsk variant i den lokale matbutikken. Foredling av melk på garden har aldri vært en del av strategiplanen. Det var før ideén om å lage en egen variant av feta kom. Den historien er mer utredet i saken som var på trykk både i Aftenposten og Fædrelandsvennen lørdag den 11.06.
Alle bildene er tatt av den kjente matfotografen Jonas Hårr Friestad. Med slekt fra Hårr i Hå kommune ble det en trivelig fotoseanse med godt drøs over en nysmelta Havsletteost.
Mer informasjon om spennende steder å besøke i sommer, finner du på www.hanen.no.
Der kan du også stemme på norges beste gårdsbutikk.
Lokalmatuke i Coop Mega
Ystepikeoster i Coop Mega kampanje
I uke 23 er alle ostene fra Ystepikene med i lokalmatkampanje i Coop Mega butikkene i Rogaland.
La deg inspirere av filmene:
Osteoppskriften fra Varhaug som må prøves! (byschibsted.no)
17 mai med Ystepikene
17 mai med Ystepikene
Vi har både store og små Kvitskimmelhjul som er perfekt på 17 mai bordet. Pynta med friske bær blir det som en ostepavlova.
Ostefat med godt tilbehør er en slager i mange sammenhenger. Også 17.mai. Vi har laget klar poser som inneholder det du trenger for å lage et smakfult og fargerikt fat. Denne pakken står ferdig pakka i ystebutikken.
Les mer om hvor du finner ostene våre her.
